回家後立即冷藏
採買時可使用保冷袋；返家後不要長時間留在室溫。
KITCHEN NOTE · GUIDE 02
蛤蜊保存，
時間不是唯一答案。
「可以放多久」不能脫離包裝、冷鏈、是否仍為活體與先前處理狀況。這一頁給一般家庭保存參考，不把天數寫成每一批蛤蜊的安全保證。
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QUICK ANSWER
先說結論
農業部農業知識入口網提供的家庭參考是冷藏約 3 至 4 天；衛福部則建議冷藏食品保持在 0 至 7°C。但若包裝標示、供應者說明或產品狀況要求更短時間，應採用較嚴格者。
最穩妥的做法仍是購買後儘快烹調。來源、冷鏈或離開低溫的時間不清楚時，不能只靠「還沒超過幾天」判斷安全。
01
COLD STORAGE
活體蛤蜊怎麼冷藏？
保持 0 至 7°C
確認冰箱實際冷藏溫度，不只依旋鈕刻度判斷。
平底容器、不密封
食藥署建議底部鋪乾淨濕紙巾，覆蓋濕布保濕，但不要完全密封。
與即食食品分開
生鮮海產和熟食分開存放，器具亦應分開，降低交叉污染。
02
DIFFERENT FORMATS
不同狀態，不共用同一個期限
散裝活蛤蜊
一般冷藏參考約 3 至 4 天，仍應以活力、氣味和冷鏈狀況綜合判斷，並儘早料理。
真空或密封包裝
保存條件可能不同，只依原包裝標示；不能套用散裝活蛤蜊的天數。
準備冷凍
農業部資料提醒，冷凍後文蛤會死亡而無法再吐沙，因此需要在冷凍前完成吐沙。
已煮熟
若未立即食用，食藥署建議在 2 小時內冷藏；再次食用前應充分加熱。
SOURCES & REVIEW
資料來源
- 01
農業部農業知識入口網
天下第一鮮——文蛤 提供淡鹽水吐沙約 2 小時與一般冷藏 3 至 4 天的消費參考。 - 02
衛生福利部食品藥物管理署
生鮮水產品安心吃！選購、保存與加熱一次掌握 提供活體貝類冷藏容器、挑選訊號與充分加熱的最新食安建議。 - 03
衛生福利部
天冷來個鍋！教你如何吃得安心 建議冷藏食品保存於 0 至 7°C，並避免生熟食交叉污染。 - 04
衛生福利部食品藥物管理署
春節食安掌握 352 口訣 雙殼貝類開殼後持續加熱 3 至 5 分鐘；熟食未立即食用應在 2 小時內冷藏。 - 05
農業部食農教育資訊整合平臺
文蛤－挑選保存 說明敲擊判斷、冷凍前先吐沙等挑選與保存原則。
本頁是公開資料整理，不代表醫療建議，也不是尤宇海鮮目前的商品、產地或保存保證。包裝標示與實際供應資料應優先遵循。